è specializzato nella preparazione di piatti di pesce, rigorosamente fresco e proveniente dal mare della Versilia. In cucina lavora uno staff di professionisti che ogni giorno inserisce nel menù ricette tradizionali viareggine e toscane in cui viene utilizzato il pesce fresco del giorno.
Gli altri ingredienti impiegati nella preparazione dei piatti non sono da meno: la freschezza e la qualità di verdura, frutta e carne viene controllata in maniera scrupolosa.
